Istruzioni
- Pulite gli asparagi. Riduceteli a tocchetti, lasciando intatte le punte e fateli scottare, in poca acqua leggermente salata per 6-7 minuti
- A parte fate cuocere le fave e i piselli, in poca acqua, con la cipolla affettata e una presa di sale per 12-15 minuti
- Raccogliete le verdure in una terrina, tenendo da parte qualche punta di asparagi per decorare
- Fate bollire 6 dl d'acqua con una presa di sale. Unite il cuscus. Spegnete, aggiungete 2 cucchiai d'olio, mescolate coprite e lasciate intiepidire
- Mescolate il cuscus alle verdure. Unite il formaggio a scagliette, il basilico spezzettato e l'olio rimasto
- Decorate con gli asparagi lasciati da parte e qualche foglia di basilico. Lasciate riposare mezz'ora. Servite con un limone a spicchi per chi gradisce il gusto agro
