Le zucchine, frullate e speziate, diventano una base ideale per questi sandwich eleganti e verdissimi!

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Difficoltà: facile
25 minuti
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Impatto glicemico
400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sistemate le fette di pane, una alla volta, tra 2 strati di pellicola da cucina, poi delicatamente con un matterello assottigliatele cercando di non romperle. Spostatele in una teglia, oliatele leggermente e mettetele a tostare in forno a 190 °C per 10-15 minuti.
  2. Mondate i fagiolini e cuoceteli al vapore per 10 minuti scarsi lasciandoli croccanti, quindi conditeli ancora caldi con un pizzico di sale e l'erba cipollina tritata (lasciate intero qualche stelo per la decorazione) e finemente mescolata a 2 cucchiai di olio.
  3. Tagliate le zucchine a dadini e cuocete anche questi al vapore per 5-10 minuti, poi schiacciateli e mescolateli con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e i semi di anice macinati o pestati finemente. Se la consistenza risultasse ancora troppo grossolana, frullate leggermente le zucchine in modo da renderle cremose.
  4. Stendete delicatamente su 8 fettine tostate uno strato di crema di zucchina, poi disponetevi i fagiolini in un unico strato, tagliandoli se dovessero sporgere dal pane. Coprite con le restanti fette e fermate i sandwich aiutandovi con gli steli di erba cipollina.
  5. Servite 2 sandwich per persona accompagnandoli con i fagiolini eventualmente rimasti tagliati a dadini.
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Sandwich biscottati con zucchine e fagiolini all’erba cipollina - Ultima modifica: 2017-04-28T11:22:43+00:00 da Redazione

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