Focacce, saltimbocca, panini, rollè e torte: tutti questi piatti, che di solito immaginiamo unti e pesanti, in questa settimana si trasformano nelle versioni più gustose e salutari possibili. Esatto: focacce e sandwich che fanno bene!
Niente additivi, niente grassi nascosti, solo ingredienti interi, verdure fresche di aprile, buone farine.
La focaccia di ricotta e farina di riso ad esempio ha un sapore davvero focaccioso: per renderla ancora più simile alla focaccia classica, potete abbondare di olio buono e rosmarino. Per chi vuole, si può eliminare il lievito: la focaccia risulterà un po' più compatta, ma comunque morbida.
Il purè di patate al forno non contiene farine ed è comodo porzionarlo per inserirlo nei cestini di picnic, insieme al rollè di farinata e ai deliziosi sandwich di pomodoro.
Ci concediamo poi una lasagna con tutte le verdure di primavera immerse in una mozzarella di bufala resa cremosa, ottima anche tiepida. E per finire, due dolci: una crostata fiorita e una "pizza" d'avena con fragole, ricca di nutrienti e così leggera che non la consideriamo un vero dessert ma un piccolo piacere quotidiano.
