Rotolo di spinaci e tofu con nocciole e semi di lino

Name: Rotolo di spinaci e tofu con nocciole e semi di lino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 disco Pasta sfoglia pronta; 300 g Spinaci; 100 g Tofu; 20 Nocciole; 3 cucchiaio Lievito in scaglie; 1 cucchiaio Semi di lino; Gomasio; Olio

Un’interessante ricetta senza latticini e ingredienti di origine animale che insegna come utilizzare il tofu in modo creativo ed efficace. Il risultato? Molto saporito, persino per gli amanti del formaggio…

Ricetta di Dalila Motta

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Difficoltà: Facile

20 minuti di preparazione

30 minuti di cottura

Impatto glicemicoalto

300 chilocalorie

Ingredienti

Per

persone

Unità di misura

1 disco Pasta sfoglia pronta
300 g Spinaci
100 g Tofu
20 Nocciole
3 cucchiaio Lievito in scaglie
1 cucchiaio Semi di lino
Gomasio
Olio

Istruzioni

Mondate gli spinaci, lavateli e cuoceteli a vapore per una decina di minuti oppure semplicemente in una pentola con la sola acqua rimasta dal lavaggio. Scolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli non troppo e tritateli finemente.
Schiacciate il tofu in una ciotola fino a farlo diventare cremoso e omogeneo (se non lo diventa abbastanza, frullatelo), aggiungete il lievito in scaglie, gomasio a piacere, le nocciole tritate grossolanamente e infine gli spinaci tritati. Mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta sfoglia sul piano da lavoro e spennellatela con poco olio. Con un cucchiaio spalmatela con la farcia agli spinaci e poi con delicatezza arrotolatela ricavando un rotolo. Spennellate con poco olio tutta la parte superiore da cospargere poi con i semi di lino.
Infornate a 180 °C per una ventina di minuti o almeno finché la superficie non sarà dorata. Tagliate il rotolo a fette e servitelo caldo.