Un primo piatto semplice e genuino, realizzato con ingredienti tipici della nostra amata cucina mediterranea, dove il sapore fresco del pomodoro si unisce al profumo del basilico

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Difficoltà: Facile
10 minuti
35 minuti
320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Dividete i pomodori in spicchi e sbucciateli con un coltello affilato, tenendo da parte le bucce, quindi eliminate la parte acquosa coi semi e tagliateli a pezzetti. Tamponate le bucce, che avranno una forma simile ai petali dei fiori
  2. Scaldate in un piccolo tegame, stretto e alto, circa mezzo litro d'olio d'arachidi, ma mantenetelo non oltre i 160 °C controllando, se possibile, con un termometro. Una volta a temperatura friggete nell'olio una decina di foglie grandi di basilico, una o due per volta, per pochissimi secondi finché saranno diventate trasparenti. Scolatele su carta da cucina: raffreddandosi diventeranno perfettamente croccanti.
  3. Friggete di seguito e nello stesso modo anche i "petali" bene asciutti di buccia di pomodoro (prestate attenzione perché basta qualche secondo in più per farli bruciare). Tenete da parte gli ingredienti fritti per la decorazione finale.
  4. Dorate leggermente in una casseruola per risotti l'aglio intero con 2 cucchiai d'olio. Unite i pomodori in tocchetti, salate, pepate e aggiungete due rametti interi di basilico. Mettete il coperchio e cuocete per circa 10 minuti finché i pomdoori si trasformano in salsa (se necessario, schiacciateli con una forchetta)
  5. Eliminate l'aglio e i rametti di basilico e unite il riso, proseguendo la cottura fino a quando la parte acquosa della salsa viene assorbita. Portate, quindi, il riso a cottura aggiungendo un po' di brodo bollente alla volta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro
  6. Levate dal fuoco il risotto morbido, aggiungete uno-due cucchiai d'olio extravergine e mantecate per un minuto circa. Dividete la pietanza nei piatti e decoratela con le chips di pomodoro e il basilico croccante
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Risotto rosso con chips di pomodoro e basilico croccante - Ultima modifica: 2021-07-05T23:51:18+02:00 da Redazione
Risotto rosso con chips di pomodoro e basilico croccante - Ultima modifica: 2021-07-05T23:51:18+02:00 da Redazione
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