Ingredienti
Per persone
- 280 g Riso Carnaroli
- 300 g Cavolo nero
- 4 manciata Fagioli -Borlotti
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 gambo Sedano
- 1 foglia Alloro
- 1 rametto Rosmarino
- 200 g Pomodori, pelati
- 1 spicchio Aglio
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Fate cuocere i fagioli in acqua salata aromatizzata con cipolla, sedano, carota e alloto. Scolateli al dente e raccogliete il brodo
- Eliminate la parte più dura delle coste centrali del cavolo. Riducete il resto delle foglie a striscioline e stufatele, in poco olio e acqua, in modo che restino ancora croccanti
- In un'altra casseruola rosolate, delicatamente, 1/2 cipolla tritata e 1 spicchio d'aglio, con un filo d'olio. Unite i pelati, il rosmarino e fate insaporire. Aggiungete quindi il riso, i fagioli, il cavolo, e portate a cottura come un normale risotto, aggiungendo a mestolini, il brodo di cottura dei fagioli, bollente.
- Spegnete il risotto al dente, irroratelo con un filo d'olio e lasciatelo riposare 2-3 minuti prima di servire. Deve restare un po' di sughetto
