Un risotto ai funghi con un tocco speciale, quasi inedito: le pere! Un primo piatto in grado di soddisfare anche i palati più esigenti grazie al mix di sapori e consistenze diverse

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Difficoltà: Facile
25 minuti
40 minuti
420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Rosolate gli scalogni tritati in una padella dal fondo spesso con 4 cucchiai d’olio per 10 minuti circa.
  2. Versate in un piatto la metà degli scalogni rosolati. Nella padella lasciata sul fuoco unite la pera, pelata e a pezzetti, e il timo sfogliato. Salate e fate cuocere per una decina di minuti. A questo punto frullate il tutto ricavando una crema da insaporire con una macinata di pepe.
  3. Pulite con cura i funghi, mettete da parte il cappello dei 4 più belli e affettate i restanti.
  4. Trasferite gli scalogni rosolati in una casseruola per risotti e rinforzate il fondo con uno-due cucchiai d’olio. Aggiungete i funghi affettati, salate poco e proseguite per 5 minuti abbondanti col coperchio. È il momento di unire il riso, tostatelo brevemente, bagnate col vino e dopo averlo fatto sfumare versate poco per volta il brodo bollente, cuocendo il cereale al dente.
  5. Levate la pentola dal fuoco, aggiungete la crema di pera e mescolate con cura, quindi lasciate riposare per un paio di minuti. Distribuite nei piatti, decorate con i cappelli messi da parte e servite.
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Risotto ai finferli con crema di scalogni - Ultima modifica: 2020-09-25T20:06:17+02:00 da Redazione
Risotto ai finferli con crema di scalogni - Ultima modifica: 2020-09-25T20:06:17+02:00 da Redazione

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