Ingredienti
Per persone
- 320 g Pizzoccheri di grano saraceno
- 250 g Bietole
- 1 spicchio Aglio
- 4 foglia Salvia
- 1 Patata
- 40 g Burro
- 130 g Emmental
- 40 g Tartufo nero
- Sale
- Pepe bianco
Istruzioni
- Pulite e lavate le bietoline, tagliatele a striscioline, fatele appassire con una noce di burro in un tegame coperto per circa 5 minuti e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua salata insieme a una grossa patata tagliata a cubetti.
- Fate fondere il burro, in un padellino, con lo spicchio d’aglio intero schiacciato e le foglie di salvia, facendo attenzione a non farlo soffriggere. Scolate i pizzoccheri e le patate, uniteli alle bietole e fate insaporire per un minuto a fuoco basso. Spegnete e trasferite i pizzoccheri in un piatto da portata, irrorate con il burro fuso e spolverate con il formaggio grattugiato.
- Servite i pizzoccheri nei singoli piatti e ultimate con pepe bianco macinato al momento e delle lamelle di tartufo nero affettate con l’apposito utensile.
