La pizza di polenta con fichi e formaggio è una polenta condita farcita come una pizza.
Se preferite utilizzare la polenta non istantanea, considerate 1 litro d'acqua per 250g di farina di mais: se non avete un paiolo elettico, dovrete mescolarla continuamente per 30/40 minuti dopo averla versata a pioggia nell'acqua bollente e salata.
Se mescolare per 40 minuti vi sembra una fatica infattibile, potete fare qualche pausa di 4 minuti ogni tanto, lasciando sobbollire a fuoco basso.
Istruzioni
- Portate a bollore l'acqua e salate. Versate la polenta a pioggia e mescolate per 3-4 minuti. Aggiungete: 1 spicchio di aglio tritato, due noci di burro chiarificato (o 1 cucchiaio di olio), 3 cucchiai di parmigiano e 2 pizzichi di pepe. Amalgamate.
- Versate la polenta calda in una pirofila rotonda o in uno stampo per crostata. Lasciate intiepidire fino a solidificare (15-25 minuti).
- Grattugiate il vostro formaggio (fontina, scamorza, provola...) abbondantemente sopra la polenta e infornate solo per scioglierlo. Quando sciolto, sfornate e distribuite fettine di fico e servite a fette.
Note
Avete mai provato queste patatine di polenta croccanti al forno?
