Le patate dolci al forno con feta e ceci sono un contorno senza glutine ma anche un secondo piatto, perchè ricco di proteine.
Le patate dolci appartengono a una famiglia differente rispetto alla classica patata e hanno maggiori proprietà e virtù. Innanzitutto hanno un indice glicemico più basso, inoltre sono ricche di antiossidanti, minerali e fibre.
Patate dolci e vitamina A
Una patata dolce di dimensione medie contiene oltre quattro volte l'apporto giornaliero di vitamina A raccomandato: e questa quantità è calcolata su una patata cotta al forno!
Parte della vitamina A però, è contenuta nella buccia: andrebbe quindi consumata.
La vitamina A è essenziale per le nostre difese immunitarie, ed è altrettanto fondamentale per la vista e l'apparato osseo.
Istruzioni
Lavate, asciugate e bucherellate le patate dolci con i rebbi di una forchetta. Dividetele a metà lasciando la buccia. Spennellate le patate, sia all'interno che sulla buccia con olio mescolato a sale.
Infornate a 200° per 20-25 minuti con la parte interna appoggiata sulla carta forno. 30 minuti se le patate sono grosse. Per verificare la cottura vi basterà sentire se la patata è morbida: potete farlo con uno stecchino di legno, anche solo appoggiandolo sulla buccia. Mentre le patate cuociono sgocciolate i ceci, lavateli e conditeli con olio e sale. Sbriciolate la feta.
Sfornate le patate e capovolgetele con la parte interna verso l'alto. Create una conchetta nel mezzo e inserite i ceci. Sbriciolate la feta e infornate nuovamente per 10 minuti in modalità grill.
Servite con il prezzemolo tagliuzzato, oppure con una salsa verde, oppure con le chips di cavolo nero al forno, per aggiungere uno strato croccante: trovate la ricetta nelle note.
Note
AL posto del prezzemolo, aggiungete una nota croccante distribuendo sopra le patate queste chips di cavolo nero al forno
