Chi pensa che la pasta fredda sia solo un ripiego estivo, non ha ancora provato la pasta fredda con olive, pomodorini e zafferano. Qui c’è tutto: velocità, nutrienti e una combinazione di sapori che funziona davvero. Lo zafferano dà un tocco aromatico e insolito, le olive aggiungono carattere e i pomodorini regalano freschezza. Il risultato è un primo piatto vegan completo, leggero e perfetto anche da preparare in anticipo.
Questa ricetta è stata realizzata per noi da Federica Constantini, fitness coach e foodblogger: fondatrice della FFL (Federica Fitness Library) un mondo fatto di energia positiva e accettazione, di attività fisica ma anche di discipline come lo yoga e la meditazione.
Ingredienti
Per persone
- 180 g Penne
- 200 g Pomodori datterini
- 10 Olive nere
- 1 bustina Zafferano
- olio extravergine d'oliva
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Fate lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo dividete a metà i pomodori e snocciolate le olive.
- Scolate la pasta ancora al dente e mantecatela subito con uno-due cucchiai d’olio, lo zafferano e qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura per rendere il condimento più uniforme.
- Aggiungete le olive e i pomodorini, poi controllate il sale e pepate a piacere. Lasciatela raffreddare e insaporire per almeno qualche minuto.
