Chi pensa che la pasta fredda sia solo un ripiego estivo, non ha ancora provato la pasta fredda con olive, pomodorini e zafferano. Qui c’è tutto: velocità, nutrienti e una combinazione di sapori che funziona davvero. Lo zafferano dà un tocco aromatico e insolito, le olive aggiungono carattere e i pomodorini regalano freschezza. Il risultato è un primo piatto vegan completo, leggero e perfetto anche da preparare in anticipo.
Questa ricetta è stata realizzata per noi da Federica Constantini, fitness coach e foodblogger: fondatrice dellaFFL (Federica Fitness Library) un mondo fatto di energia positiva e accettazione, di attività fisica ma anche di discipline come lo yoga e la meditazione.
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Fate lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo dividete a metà i pomodori e snocciolate le olive.
Scolate la pasta ancora al dente e mantecatela subito con uno-due cucchiai d’olio, lo zafferano e qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura per rendere il condimento più uniforme.
Aggiungete le olive e i pomodorini, poi controllate il sale e pepate a piacere. Lasciatela raffreddare e insaporire per almeno qualche minuto.
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