Che idea! La ricotta, aggiunta alla farcia salata della cheesecake, dona alla ricetta più leggerezza e freschezza

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Difficoltà: facile
30 minuti
25 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per le basi
Per farce e decorazioni

Istruzioni

  1. Tritate nel mixer i cracker (o i grissini) con il basilico. Aggiungete la margarina fusa e lavorate ancora ricavando un composto omogeneo. Dividetelo, quindi, in 4 coppapasta del diametro di 10-12 cm, rivestiti di acetato o carta da forno e posati su un vassoio. Schiacciate bene le basi in modo che siano della stessa altezza, poi mettetele a consolidare in frigorifero.
  2. Tagliate a metà i pomodorini e disponeteli con il taglio verso l’alto in una leccarda rivestita con carta da forno. Poi conditeli con uno-due cucchiai d’olio, un pizzico di sale, 5 foglie di basilico tritate e lo zucchero. Infornateli a 180 °C per circa 25 minuti. Lasciateli raffreddare.
  3. Mescolate in un pentolino il latte con l’agar agar e portate a bollore. Lasciate sobbollire per un minuto e levate dal fuoco.
  4. Lavorate la ricotta con il formaggio spalmabile, 2 cucchiai d’olio, poco sale, una macinata leggera di pepe e il resto del basilico tritato. Incorporate, quindi, il latte (tiepido o freddo) e, alla fine, qualche pomodorino cotto affettato (tenete i restanti al fresco). Formate uno strato di crema sulle basi nei coppapasta e lasciate il tutto in frigorifero per almeno 4 ore.
  5. Sformate le mini cheesecake al momento di servire e decoratele con i pomodorini.
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Mini cheesecake al pomodoro e basilico - Ultima modifica: 2020-04-10T09:00:21+02:00 da Redazione
Mini cheesecake al pomodoro e basilico - Ultima modifica: 2020-04-10T09:00:21+02:00 da Redazione

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