Che idea gustosa per l'estate queste mini cheesecake al pomodoro e basilico! Un antipasto alternativo in cui la ricotta, aggiunta alla farcia salata della cheesecake, dona alla ricetta più leggerezza e freschezza.
Le mini cheesecake al pomodoro e basilico, ben chiuse, si mantengono sino a 4 giorni in frigorifero. Se vi resta un po' di farcia, sistematela nelle vaschette per il ghiaccio e congelatela. Potrete servire la crema in un aperitivo dopo averla decongelata.