Ingredienti
Per persone
- 8 Porri
- 125 g Garganelli all'uovo
- 2 Patate
- 1 spicchio Aglio
- 1 Cipolla
- 1 cuore Sedano
- 15 g Funghi porcini secchi
- 20 foglia Salvia
- 3 Chiodi di garofano
- 40 g Burro
- 50 g Parmigiano
- 1 bustina Zafferano
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Pepe bianco
Istruzioni
- Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Scaldate 1 litro e mezzo d'acqua. Tagliate i porri a rondelle. Pelate le patate, tagliatele e fette sottili e dividetele in 4 o 6 spicchi
- Tritate insieme aglio, cipolla, sedano, i funghi strizzati e metà della salvia e fateli soffriggere in pentola con 20 g di burro, 1 cucchiaio d'olio e i chiodi di garofano. Dopo 5 minuti, unite le patete e poi i porri. Dopo altri 5 minuti togliete i chiodi, unite 1 litro d'acqua bollente, coprite e cuocete per 15-18 minuti circa. Prendete un mestolo di porri e patate cpn poco brodo, frullateli e rimetteteli in pentola.
- Versate in pentola lo zafferano e poi i garganelli cuocendola al dente. Controllate la densità e, a fuoco spento, condite con il resto del burro, parmigiano e pepe e servite guarnendo con foglioline di salvia
