Una ricetta sfiziosa per scoprire come l'utilizzo della birra nella preparazione può esaltarne il sapore

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Difficoltà: Media
30 minuti
15 minuti
380 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Versate sul cuscus in una ciotola 400 ml d’acqua a bollore leggermente salata, coprite e lasciate rinvenire il cereale per 5 minuti.
  2. Scottate gli asparagi per 3 minuti in acqua salata. Scolateli in acqua e ghiaccio poi asciugateli bene.
  3. Schiacciate i ceci con una forchetta, mescolateli con il cuscus, un cucchiaio d’olio, la scorza grattugiata del mezzo limone, un paio di cucchiaini di curry e una spolverata di sale e di pepe. Dovete ottenere un impasto di buona consistenza, simile a quello per le polpette. Se fosse troppo compatto unite poca acqua; se troppo morbido, fate rinvenire e aggiungete altro cuscus.
  4. Tagliate gli asparagi a metà per il lungo, mettete da parte le punte e tritate grossolanamente il resto. Saltate i gambi tritati in padella con un cucchiaino d’olio per un paio di minuti (devono rimanere croccanti), sfumandoli con un cucchiaio di birra. Salateli leggermente e poi mescolateli all’impasto.
  5. Dividete l’impasto in 12 parti uguali e ricavate i medaglioni. Pressate su ciascuno 2 mezze punte di asparago.
  6. Preparate la salsa frullando l’avocado pelato col succo del mezzo limone, l’erba cipollina, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Copritela e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
  7. Oliate leggermente una padella antiaderente e doratevi i medaglioni 2-3 minuti per lato. Serviteli ben caldi, accompagnati dalla salsa di avocado e da un’insalata di pomodori o di altri ortaggi.
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Medaglioni di ceci e cuscus con salsa all’avocado - Ultima modifica: 2021-04-22T01:59:50+02:00 da Redazione
Medaglioni di ceci e cuscus con salsa all’avocado - Ultima modifica: 2021-04-22T01:59:50+02:00 da Redazione
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