Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Per poter creare il tuo menu devi effettuare l'accesso.
Aggiungi al menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: Media
30 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
380 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Versate sul cuscus in una ciotola 400 ml d’acqua a bollore leggermente salata, coprite e lasciate rinvenire il cereale per 5 minuti.
  2. Scottate gli asparagi per 3 minuti in acqua salata. Scolateli in acqua e ghiaccio poi asciugateli bene.
  3. Schiacciate i ceci con una forchetta, mescolateli con il cuscus, un cucchiaio d’olio, la scorza grattugiata del mezzo limone, un paio di cucchiaini di curry e una spolverata di sale e di pepe. Dovete ottenere un impasto di buona consistenza, simile a quello per le polpette. Se fosse troppo compatto unite poca acqua; se troppo morbido, fate rinvenire e aggiungete altro cuscus.
  4. Tagliate gli asparagi a metà per il lungo, mettete da parte le punte e tritate grossolanamente il resto. Saltate i gambi tritati in padella con un cucchiaino d’olio per un paio di minuti (devono rimanere croccanti), sfumandoli con un cucchiaio di birra. Salateli leggermente e poi mescolateli all’impasto.
  5. Dividete l’impasto in 12 parti uguali e ricavate i medaglioni. Pressate su ciascuno 2 mezze punte di asparago.
  6. Preparate la salsa frullando l’avocado pelato col succo del mezzo limone, l’erba cipollina, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Copritela e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
  7. Oliate leggermente una padella antiaderente e doratevi i medaglioni 2-3 minuti per lato. Serviteli ben caldi, accompagnati dalla salsa di avocado e da un’insalata di pomodori o di altri ortaggi.

LASCIA UN COMMENTO

Inserisci il tuo commento
Inserisci il tuo nome