Un classico rivisitato in chiave vegan che diventa un piatto completo grazie a polenta e legumi

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Difficoltà: media
35 minuti
60 minuti
Impatto glicemico
270 chilocalorie

Istruzioni

  1. Portate a bollore 600 ml di acqua, salatela poco, abbassate la fiamma e versatevi a pioggia la farina per polenta evitando la formazione di grumi. Cuocete a calore basso, mescolando regolarmente, per almeno 45 minuti.
  2. Stufate, nel frattempo, la cipolla e la carota finemente tritate in una pentola (preferibilmente di terracotta) con poco olio. Aggiungete le lenticchie sciacquate, unite l'alloro, il timo e coprite con 400 ml di acqua. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 25-30 minuti, salando solo verso la fine.
  3. Eliminate la costa centrale dalle foglie di verza e sbollentate in acqua salata per 3-4 minuti, tuffandole nella pentola una sopra l'altra a gruppetti di 3. Scolatele, quindi, in uno scolapasta e poi stendetele ad asciugare.
  4. Mescolate le lenticchie cotte alla polenta taragna pronta ottenendo un composto uniforme. Lasciatele intiepidire.
  5. Disponete al centro di ciascuna foglia di verza una bella cucchiaiata di farcia, quindi ricavate gli involtini e disponeteli (con la parte ripiegata verso il basso) in una pirofila ricoperta con carta da forno. Cospargeteli con lievito e gomasio, conditeli con poco olio e infornate a 180 °C per 15 minuti. Serviteli dopo averli fatti intiepidire leggermente.
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Involtini di verza con lenticchie e polenta taragna - Ultima modifica: 2020-10-13T10:25:39+02:00 da Redazione
Involtini di verza con lenticchie e polenta taragna - Ultima modifica: 2020-10-13T10:25:39+02:00 da Redazione

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