Ingredienti
Per persone
- 2 Funghi porcini
- 3 Arance
- 1 mazzetto Rucola
- 50 g Grana
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
- 1 cucchiaio Burro
- 0.5 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino Farina bianca
Istruzioni
- Pulite bene i porcini e tagliateli a lamelle. Conidteli con sale, olio e pepe.
- Versate il succo di un'arancia sui funghi e lasciate macerare per qualche minuto
- Lavate le arance rimaste, grattugiate 1/3 della buccia di una, sbucciate le altre elimando anche tutta la pellicina bianca, tagliatele a pezzi e mettetele in padella con il burro e la farina. Cuocete per 15 minuti fino a ottenere una specie di confettura; condite con il prezzemolo e la scorza grattugiata
- Mondate e lavate la rucola, disponetela un po' sull'angolo di ciascun piatto. Mettete intorno i funghi a lamelle e cospargete con un cucchiao di composta d'arancia. Aggiungete le scaglie di grana e decorate con fette o eliche d'arancio
