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Difficoltà: Facile
25 minuti
60 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate le coste di sedano, dividetele in tronchetti lunghi 5-6 cm e poi affettate questi per il lungo, ricavando delle striscioline sottili. Scottatele in acqua salata per due minuti circa, scolatele con una schiumarola e adagiatele in un vassoio.
  2. Unite, a fuoco minimo, il polpo a pezzi, la cipolla affettata, l’alloro, i gambi del prezzemolo e il vino, coprite e cuocete per 50 minuti. Lasciate il polpo nella pentola.
  3. Tritate le foglie di prezzemolo e battetele col succo di limone, 4 cucchiai d’olio, una presa di pepe e una di sale.
  4. Scolate il polpo raffreddato, ripulitelo dalle verdure ed eliminate la pelle scura con le ventose. Tagliatelo a fettine sottili e mescolatelo con le striscioline di sedano, le olive sminuzzate e la salsa al limone.
  5. Distribuite l’insalata nei piatti, unite i pomodorini a spicchi e servite.

Note

Le Colline di Levanto sono zona ancora poco conosciuta nella geografia dei vini liguri, eppure danno validi bianchi, dotati di personalità e prezzo favorevole

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Insalata di polpo e sedano bianco - Ultima modifica: 2016-11-17T18:40:38+00:00 da Redazione

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