Un'insalata natalizia, originale e golosa, da presentare su una bella tavola dai colori delicati e arricchita con piccole decorazioni fatte in casa a partire da semplici elementi vegetali

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Difficoltà: facile
20 minuti
Impatto glicemico
190 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate e sfogliate la scarola e il radicchio, quindi tagliate le foglie nel senso della lunghezza a striscioline sottili, eventualmente scartando le coste più coriacee. Sistemate in una ciotola grande.
  2. Preparate l'emulsione. Spremete mezza arancia e versate il succo filtrato in un barattolino con il coperchio; poi dividete l'altra metà dell'agrume in 6 spicchi che utilizzerete per decorare. Unite al succo d'arancia le foglie di aneto tritate finemente (tenendone un po' per decorare), 6 cucchiai d'olio, la senape, sale e pepe. Chiudete il barattolo e agitatelo energicamente fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza leggermente densa.
  3. Condite l'insalata con i due terzi della salsa, mescolando bene, poi fatela riposare per 5 minuti in modo che le foglie si ammorbidiscano leggermente. Nel frattempo, con una mandolina tagliate il formaggio a fettine sottilissime. Dividete i datteri in 2-3 spicchi.
  4. Distribuite l'insalata nei piatti e completatela con il formaggio, i datteri, l'emulsione rimasta, l'aneto tritato tenuto da parte (con qualche fiorellino se presente) e un filo di aceto balsamico. Posate per ultimo lo spicchio d'arancia e servite.
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Insalata dolceamara di scarola e radicchio con datteri e pecorino - Ultima modifica: 2020-11-04T16:38:14+01:00 da Redazione
Insalata dolceamara di scarola e radicchio con datteri e pecorino - Ultima modifica: 2020-11-04T16:38:14+01:00 da Redazione

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