L'Australia è nota per la sua Rainbow Cuisine decisamente fusion, nata dall'incontro e dall'intreccio di tradizioni euro-mediterranee e asiatiche. Questa insalata ne è un perfetto esempio, in più la vinaigrette al frutto della passione è perfetta per tante ricette di pesce

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Difficoltà: facile
25 minuti
15 minuti
Impatto glicemico
200 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Fate saltare la polpa delle capesante in un padellino con un cucchiaio abbondante d’olio 2-3 minuti per lato.
  2. Pulite le cozze, mettetele in una padella e cuocetele per 5 minuti o finché si aprono completamente. Scolatele, recuperando l’acqua che poi filtrerete, e sgusciatele. Di seguito, nell’acqua filtrata delle cozze (o in acqua salata) cuocete per 3-4 minuti i gamberi sgusciati.
  3. Ricavate il succo dei frutti della passione schiacciandoli in un piccolo colino in modo da escludere i semi. Oppure frullateli rapidamente e poi filtrateli. Quindi mettete in un vasetto il succo con 2-3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, chiudete e agitate ottenendo un’emulsione uniforme.
  4. Riunite in un’insalatiera capesante, gamberi e cozze, quindi condite bene il misto con l’emulsione. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
  5. Affettate finemente la lattuga e tagliate i pomodorini a spicchi. A scelta preparate ciotoline individuali oppure mescolate gli ortaggi al misto ormai raffreddato in una ciotola grande. Completate con una spolverata di cerfoglio o prezzemolo e servitelo come antipasto.
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Insalata di mare al frutto della passione - Ultima modifica: 2022-05-27T12:23:23+02:00 da Redazione
Insalata di mare al frutto della passione - Ultima modifica: 2022-05-27T12:23:23+02:00 da Redazione
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