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Difficoltà: Facile
20 minuti
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429 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini lunghi un paio di cm e larghi uno. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una casseruola di coccio insieme all'olio e alle zucchine.
  2. Fate cuocere le zucchine per 15-18 minuti circa, rimestandole ogni tanto e unendo il vino dopo 5 minuti di cottura. Nel frattempo preparate il pesto. Mettete le olive in un tritaprezzemolo insieme alle foglioline di timo e al peperoncino, privato dei semi e lavato. Alla fine unite l'alloro sbriciolato. Rimestate bene e mettete da parte. Potete usare anche un tritatutto elettrico, ricordando però di non fare un trito troppo fine
  3. Grattugiate grossolanamente la scamorza. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e uniteli alle zucchine
  4. Aggiungete il formaggio, rimestate e spegnete il fuoco. Regolate di sale, coprite la casseruola e lasciate riposare brevemente la pasta. Distribuite i fusilli nei piatti e cospargeteli con il trito di olive. Servite subito
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Fusilli con zucchine e pesto di olive - Ultima modifica: 2016-11-17T20:07:08+01:00 da Redazione
Fusilli con zucchine e pesto di olive - Ultima modifica: 2016-11-17T20:07:08+01:00 da Redazione

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