Ingredienti
Per persone
- 800 g Cipolla bionda
- 450 g Aringhe fresche
- 400 ml Brodo vegetale
- 300 g Cuscus
- 250 ml Vino bianco secco
- 1 foglia Alloro
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaino Timo secco
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle e affettatele finemente. Mettetele in un tegame e unite il vino, il timo e l'alloro. Accendete il fuoco al massimo e, appena il liquido comincia a bollire, proseguite la cottura a recipiente coperto e a fiamma bassa per 40 minuti. Aggiungete gradualmente il brodo
- Quando saranno trascorsi 30 minuti, portate a ebollizione 500 ml abbondanti di acqua e versateli sopra il cuscus. Coprite il recipiente e lasciate riposare per 10 minuti
- Unite i filetti di aringa alle cipolle quando mancano meno di 10 minuti alla fine della cottura. Condite con metà dell'olio, salate e pepate. Condite il cuscus con l'olio rimasto e sgranatelo bene con una forchetta. Servitelo con le cipolle e il pesce
