L'aloo matar è un piatto Punjabi originario dell'India che consiste in una zuppetta rossa, densa, speziata a base di pomodoro con verdure a pezzetti. Questo curry di patate e piselli è vegan, senza glutine e senza lattosio.

Nella nostra variante non abbiamo aggiunto tutte le spezie previste dalla ricetta originale per rendere il piatto più appetibile per tutti.

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Se volete invece inserire tutte le spezie per ottenere un piatto dai sapori più indiani seguite queste istruzioni aggiuntive alla ricetta:

- cardamomo: tostate 2 bacche di cardamomo a secco nella padella prima di aggiungere l'olio;
- cumino: appena aggiunto l'olio, versate mezzo cucchiaino di cumino e scaldate per 2 minuti;
A questo punto procedete con cipolle e patate, poi con il sugo di pomodoro;
- zenzero: grattugiate 1 pezzo di radice di zenzero oppure utilizzate un cucchiaino di zenzero in polvere e unitelo alla salsa di pomodoro;
Aggiungete e il brodo;
-curcuma e peperoncino: aggiungete mezzo cucchiaio di curcuma e mezzo di peperoncino alla zuppa, prima dei piselli.

Difficoltà: facile
30 minuti

Ingredienti

Per persone
Spezie e aromatiche (tutte facoltative):

Istruzioni

  1. Portate a bollore 700 ml di acqua: salate quando a bollore. Nel frattempo tritate il cipollotto e affettate le patate a cubetti.
  2. In un'ampia casseruola antiaderente, soffriggete le verdure con un generoso filo d'olio per 8 minuti o finchè iniziano a dorare. Mescolate spesso, non tenete il fuoco troppo alto.
  3. Versate la passata di pomodoro facendo attenzione agli schizzi e aggiungete lo spicchio d'aglio tritato. Fate restringere il sugo per 5 minuti: se è già molto ristretto cuocete solo per qualche minuto.
  4. Coprite tutto con l'acqua bollente salata. Aggiungete le vostre spezie preferite in questo momento.
    Appena le patate sono morbide (10') aggiungete i piselli sgranati e finite la cottura (altri 5')
  5. Curry di patate e piselli
    Portate in tavola con una spolverata di pepe e erba cipollina.
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Valutazione: 5
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Curry di patate e piselli (aloo matar) - Ultima modifica: 2020-05-15T07:24:49+02:00 da Chiara Fumagalli
Curry di patate e piselli (aloo matar) - Ultima modifica: 2020-05-15T07:24:49+02:00 da Chiara Fumagalli

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