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Difficoltà: Media
60 minuti
65 minuti

Ingredienti

Per persone
Per la pasta
  • 300 g farina
  • 1 uovo
  • 150 g Burro
  • 150 g Zucchero
Per il ripieno

Istruzioni

  1. Fate assorbire al burro, ben freddo, la farina e lo zucchero, fino a ottenere un impasto disgregato
  2. Aggiungete l'uovo intero e altra farina fino a raggiungere una consistenza solida. Formate una palla e fatela riposare, coperta da un panno umido, a temperatura ambiente per almeno 1 ora
  3. Grattugiate la scorza di limone e tenetela da parte. Tagliate a pezzi grossi mele e pere, albicocche e pesche; a fette sottili i fichi secchi e a spicchi il limone dopo averlo privato completamente della scorza
  4. Aggiungete 250 ml di vino rosso, l'uvetta fatta rinvenire in acqua, zucchero, e un po' di scorza di limone. Cuocete in forno a 180 °C per circa 40 minuti.
  5. Imburrate e infarinate una tortiera, da 30 centimetri circa, con il bordo apribile. Lavorate la pasta che ha riposato e stendetela
  6. Foderate il fondo della tortiera con un disco di pasta e il bordo con uno strato di pasta fatto aderire bene alla parete. Bucate con una forchetta fondo e bordo della pasta, cospargete con il restante cucchiaio di zucchero e scorza di limone grattugiata
  7. Cuocete in forno, a 160 °C, fino al color dorato e fate raffreddare. Riempite la crostata, con la frutta cotta, tenendo da parte il succo
  8. Addensate, a sciroppo, metà del succo di cottura con altrettanto vino e versatelo sulla frutta
  9. Mettete nei piatti una fetta di crostata accompagnata da un po' di ricotta e da un cucchiaio di succo raddensato
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Crostata di frutta con ricotta di pecora - Ultima modifica: 2016-11-17T19:48:13+01:00 da Redazione
Crostata di frutta con ricotta di pecora - Ultima modifica: 2016-11-17T19:48:13+01:00 da Redazione

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