In coppia con gli spinaci, il tofu diventa una vera golosità. Provatelo sotto forma di piccole polpette croccanti fuori e cremose dentro

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Difficoltà: Facile
10 minuti
20 minuti
350 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Cuocete al vapore le patate pelate e tagliate a cubetti. Trasferitele in una ciotola
  2. Appassite in una padella gli spinaci con l’aglio schiacciato e con 2 cucchiai d’olio, salate, pepate e proseguite fino a quando avranno perso tutta l’acqua di vegetazione. Quindi eliminate l’aglio e metteteli in un colino, schiacciateli bene e tritateli grossolanamente. Alla fine mescolateli alle patate e lasciateli raffreddare completamente (anche in frigorifero).
  3. Unite al purè verde un tuorlo, la menta tritata finemente e il tofu a cubetti piccolissimi. Salate, pepate e incorporate qualche cucchiaiata di pangrattato fino a ottenere un composto che possa essere lavorato.
  4. Ungetevi le mani e formate con l’impasto tante palline grandi come quelle da ping pong; passatele prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato. A questo punto schiacciatele leggermente in modo da ottenere delle crocchette tonde e piatte.
  5. Scaldate bene 2 dita d’olio in una padella grande e fatevi dorare le crocchette da entrambi i lati. Servitele subito.
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Crocchette con spinaci e tofu alla menta - Ultima modifica: 2021-02-03T22:59:01+01:00 da Redazione
Crocchette con spinaci e tofu alla menta - Ultima modifica: 2021-02-03T22:59:01+01:00 da Redazione
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