Ingredienti
Per persone
- 1.6 kg Cozze
- 1 cucchiaino Curry
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 1 Limone
- Olio di oliva extra vergine
- Pepe nero
Istruzioni
- Lavate le cozze eliminando tutte le impurità. Mettetele in una casseruola, senza olio né acqua: coprite, mettete su fuoco medio, mescolate ogni tanto e dopo pochi minuti i molluschi saranno tutti aperti. Scolateli.
- Eliminate una delle due valve delle cozze e disponete quelle con il mollusco una accanto all'altra in un grande piatto piano da portata.
- Mettete in una tazza un bicchiere da vino di olio, il curry, il prezzemolo tritato, abbondante pepe macinato al momento e il succo del limone. Emulsionate con una forchetta e versate un cucchiaino di salsa sopra ogni mollusco. Servite. Sono ottimi sia tiepidi sia freddi