Ingredienti
Per persone
- 320 g Spaghetti
- 2 Uova
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 gambo Sedano
- 1 Porro
- 1 rametto Timo
- Maggiorana
- 2 bicchiere Olio
- Sale
- pepe
- Noce moscata
Istruzioni
- Rosolate il porro affettato fine con l’olio insieme a timo e maggiorana.Dopo 2 minuti unite il sedano a fettine sottili, la carota alla julienne e proseguite per 3-4 minuti. Unite le zucchine tagliate a julienne, controllate il sale e proseguite la cottura, sempre a pentola coperta, per 6-8 minuti. La verdura deve restare leggermente croccante.
- Battete le uova in una terrina grande, salate e pepate.
- Lessate la pasta, poi mescolatela alle uova scaldate come descritto nella ricetta classica, alle verdure e al formaggio.
