Ingredienti
Per persone
- 250 g Spinaci
- 5 fetta Pancarrè integrale
- 2 Scalogni
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 uovo
- 5 cucchiaio Latte di vacca pastorizzato, scremato
- 30 g Pangrattato integrale
- Noce moscata
- 0.5 cucchiaino Origano
- 400 g Pomodori, pelati
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliare il pane a dadini di circa 1 cm per lato. Pelare uno scalogno e tagliarlo a dadini. Pelare l'aglio e tritarlo finemente. Scaldare un cucchiao di olio in una padella e farvi appassire lo scalogno e l'aglio. Aggiungere i dadini di pane e farli tostare per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
- Sbattere l'uovo con il latte, versarvi il mix di pane e lasciare rapprendere per circa 5 minuti. Strizzare bene gli spinaci, tritarli finemente e aggiungerli al composto. Unire anche il pangrattato, insaporire con sale, pepe e noce moscata e lavorare fino a ottenere un impasto dal quale ricavare 8 palline. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocerevi i canederli a fuoco lento per circa 10 minuti con il coperchio
- Pelare l'altro scalogno, tagliarlo a cubetti e farlo appassire nell'olio rimasto. Aggiungere l'origano e i pelati e cuocere per 5 minuti. Regolare di sale e pepe. Scolare i canederli, condirli con la salsa di pomodoro e servirli subito
