Che estete sarebbe senza i peperoni? Preparateli in modo più digeribile con queste ricette 100% vegetali che reinterpretano i piatti della tradizione
5 ricette con i peperoni: Peperonata al cartoccio con ceci, pomodorini e olive – Gazpacho andaluso - Peperoni farciti di quinoa alla curcuma – Peperoni saltati con lattuga e pomodorini – Salsa di peperoni all’aglio
I peperoni sono ortaggi che portano allegria sulla tavola con i loro colori brillanti, dal verde al giallo al rosso intenso, cui corrisponde un alto contenuto di caroteni, i precursori della vitamina A che aiutano la pelle e gli occhi a difendersi dai raggi solari. Consumati crudi, i peperoni, contengono il triplo di vitamina C rispetto alle arance e con 50 g di questi ortaggi si copre il fabbisogno quotidiano di questa sostanza. Non solo, sono anche una fonte importante di caroteni e bioflavonoidi, importanti sostanze antiossidanti, che aiutano a rafforzare i capillari sanguigni. Contengono anche buone quantità di rame che stimola la tiroide in maniera naturale e favorisce dunque la perdita di peso. Inoltre, contengono magnesio che aiuta a sopportare meglio le diete ipocaloriche, agendo sia sull’umore sia sul tono fisico.
I tre colori
I peperoni rossi sono croccanti, spessi, zuccherini e ottimi al forno. I verdi sono un po’ meno saporiti, soprattutto se si tratta delle varietà rosse o gialle che non hanno ancora raggiunto la completa maturazione, e risultano ottimi per la cottura. Se si vogliono arrostire è meglio sceglierli grossi, carnosi e allungati, mentre i “friarielli dolci” sono ottimi fritti.
Gustose ricette con i colorati peperoni.
