Ecco una zuppa fredda a base di verdure crude quali pomodoro, cetriolo e peperone, originaria dell'Andalusia, ha origini contadine ed è perfetta per l'estate

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Difficoltà: Facile
25 minuti

Ingredienti

Per persone
Per servire

Istruzioni

  1. Praticate un'incisione con un coltellino affilato sulla punta dei pomodori, dal alato opposto al picciolo, e immergeteli in acqua bollente per pochi istanti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda
  2. Eliminate la pelle dei pomodori, togliete il picciolo e divideteli in quattro parti, aliminando i semi, e raccoglieteli in un frullatore
  3. Pelate il cetriolo, tagliatelo a rondelle e unitelo ai pomodori. Sbucciate e affettate la cipolla, mondate il peperone, eliminate il picciolo, i filamenti e i semi se presenti, pelate l'aglio e privatelo del germoglio all'interno
  4. Unite tutto ai pomodori nel frullatore, aggiungete l efoglie di basilico, sale, pepe nero macinato al momento, l'olio, l'aceto, il tabasco, la mollica di pane e circa mezzo bicchiere d'acqua molto fredda di frigorifero
  5. Frullate e aggiungete poca acqua per volta, se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa e non troppo liquida. Conservate il gazpacho ben coperto in frigorifero per almeno due ore prima di consumarlo (anche tutta la notte, prenderà ancor più sapore)
  6. Al momento di servirlo, dividetelo in 4 coppette o bicchieri, e decorate con un filo d'olio, una spolverata di pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di rucola fresca ben lavata e asciugata
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Gazpacho andaluso - Ultima modifica: 2021-06-30T23:08:36+02:00 da Redazione
Gazpacho andaluso - Ultima modifica: 2021-06-30T23:08:36+02:00 da Redazione
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