Oggi cucino

Con il loro sapore lievemente amaro, le foglie di tarassaco possono essere utilizzate in cucina per realizzare molte preparazioni. Si abbinano bene con gli altri ortaggi di stagione, sia crudi che cotti, e per prime annunciano l'arrivo della primavera

5 ricette con il tarassaco: Crema di cavolo verde, tarassaco e ravanelli al timo – Insalata colorata di lattughino e tarassaco con carote e germogli – Polpette di ceci e tarassaco – Tortino vegetariano al tarassaco – Tagliatelle di mais al ragù di seitan e tarassaco saltato

Sveglia, bambini, ufficio, palestra: se le vostre giornate vi concedono poco tempo da dedicare alla cucina, cercate l’ispirazione nelle nostre ricette veloci per preparare una cena gustosa e originale per tutta la famiglia

5 ricette veloci: Pane pita con falafel e yogurt – Verdure saltate con tofu e zenzero - Frittata di riso al forno con spinaci e feta - Tortilla con pollo tandoori e salsa raita - Cuscus saporito con ceci e pomodori secchi alla menta

Il prezzemolo è tra le erbe aromatiche più conosciute e utilizzate in cucina. Lo possiamo usare come ottimo insaporitore, grazie al suo aroma intenso ma non predominante che si presta ad accompagnare egregiamente un'infinità di cibi

5 ricette con il prezzemolo: Frittelle di lenticchie rosse al prezzemolo - Carciofi ripieni alla maniera provenzale - Riso integrale alle noci e prezzemolo - Panini di segale alle erbe - Sarde in crema di prezzemolo con cicoria

Capostipite dei tanti formaggi freschi prodotti con latte di capra, a pasta molle, di colore bianco, il formaggio caprino è gradevolmente acidulo e aromatico. Da qualche anno vive un successo commerciale crescente, perché aumenta il numero degli estimatori del formaggio di capra ma anche per il continuo sviluppo di intolleranze al latte vaccino e ai formaggi da esso ottenuti

5 ricette con il caprino: Burger di spinaci e fagioli – Mini quiche di patate e caprino con rucola e tarassaco – Paté di avocado e caprino – Torta alla curcuma con radicchio, caprino e pinoli – Carpaccio di carciofi con caprino alla menta

Oggi l'alloro viene usato regolarmente nella cucina di tutto il mondo per le sue proprietà benefiche e per il sapore davvero particolare che, anche dopo la cottura, mantiene intatto. Scopriamo tutte le sue qualità con alcune sfiziose ricette vegetariane

5 ricette con l’alloro: Bocconcini di soia in umido con finocchi – Lasagna con ragù di seitan – Minestra di cipolle alla francese – Salsa di aceto balsamico, scalogno e alloro – Biscotti di mais e riso con infuso di arancia e alloro

Dal sapore intenso e ricchi di proprietà salutari per l’organismo, i cavoli possono essere utilizzati per la preparazione di numerose ricette, sia cotte che crude, e non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole

5 ricette con i cavoli: Cannoli di sfoglia e verza con farcia di legumi e cavoli – Cavolini di Bruxelles gratinati alle nocciole – Risotto con cavolo verza e mandorle – Sushi di quinoa, tempeh e cavolo cinese – Tortino di ricotta con cavolo romanesco allo zenzero

I ceci, legumi molto antichi, sono un ingrediente completo e versatile in cucina. Ideali per creare deliziose preparazioni come deliziose zuppe, insalate fresche e delicate, creme e stuzzichini o nutrienti primi piatti

5 ricette con i ceci: Paté rosso di ceci e porri – Cuscus di porri e ceci – Crema di ceci e mele al curry e pepe rosa – Insalata calciotta – Crocchette di patate, riso e ceci

Il lievito può causare intolleranze. Per non rinunciare a gratificare il palato provate queste dolcezze non lievitate

3 ricette di dolci senza lievito: Torta di polenta – Dolce di ricotta al forno – Brownies

Indispensabili per chi è vegetariano o ancor più vegano, i legumi sono utili per tutti, grazie al loro contenuto di proteine, fibre, sali minerali, vitamine e saponine. Dalle zuppe alle semplici insalate arricchiscono e completano ogni pietanza, ecco come cucinarli in modo originale e sfizioso

5 ricette con i legumi: Paella speziata ai 4 legumi con zucca e funghi – Bocconcini di verza e lenticchie su bisque di ceci e porri – Strudel di fagioli borlotti e funghi con cavolini saltati alle erbe – Bicchierini di spuma di patate con lenticchie e cavolo croccante – Cialde di cicerchie con funghi allo zenzero e purè di broccoli

È l’alimento simbolo della nostra cultura alimentare, e anche raffermo può dare vita a un’infinità di squisite ricette, salate e dolci, come quelle che vi proponiamo

5 ricette con il pane raffermo: Passatelli asciutti al formaggio di fossa con pomodorini e olive - Broccoletti arrosto con fonduta al taleggio – Canederli al tofu con funghi e radicchio – Mousse di sedano e cannellini con bruschette - Torta di pane e mele