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Lattughino

Il lattughino è considerata una delle insalate di maggior pregio, tanto che quello di Moncalieri, coltivato nel torinese sin dai primi anni del 1900, è considerato prodotto tipico regionale in attesa del riconoscimento d’indicazione geografica territoriale e di Denominazione d’origine controllata. Sarebbe la prima insalata a godere di questo privilegio.

Acquisto

La differenza con le altre insalate sta nelle foglie particolarmente tenere, dal delicato profumo di insalata novella. Ha foglie di colore verde oro e sapore dolce e delicato. Particolarmente pregiato il lattughino da coltivazione biologica. Le foglie devono essere prive di macchie giallastre, turgide e brillanti. Rispetto alle altre lattughe e insalate deperisce più facilmente, bisogna dunque fare molta attenzione alla data di confezionamento.

Proprietà

Rispetto alle altre lattughe è meno ricco di vitamina A e C, ma contiene più Calcio e Ferro, nonché tante fibre solubili che ne favoriscono la digestione. La ricchezza di sali minerali lo rende particolarmente diuretico. Il suo consumo serale favorisce il sonno.

Lattughino

Tutte le ricette con Lattughino

Gnocchetti bicolore al lattughino, radicchio e zenzero

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 45 minuti 35 minuti

Involtini di orata agli asparagi in salsa di pinoli

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 15 minuti

Insalata di spinaci e amarene

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti

Insalata di melone, pomodori e mozzarelline

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti

Insalata con il pesce

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 15 minuti

Insalata con rucola, asparagi e avocado

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 10 minuti

Crudité di stagione ai semi di girasole

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 7 minuti

Insalata mista in salsa agrodolce

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 5 minuti

Macedonia di pollo con fiori e lattughino

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 20 minuti

Insalata colorata di lattughino e tarassaco con carote e germogli

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 10 minuti
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