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Difficoltà: Media
35 minuti
40 minuti
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lavate l’erba cipollina, asciugatela e tagliuzzatela finemente con una forbice. Grattugiate il pecorino. Lavate e asciugate una delle arance, quindi grattugiatene la buccia fino a ricavarne un cucchiaino.
  2. Pulite le carote, affettatele sottilmente a julienne e cuocetele a vapore per 3-4 minuti. Scolatele e conditele subito con poco sale, il pecorino e l’erba cipollina, lasciandole insaporire al coperto per 15 minuti.
  3. Sbucciate le patate nel frattempo, sbucciate le patate, tagliatele a fette e dividetele a metà, cuocetele a vapore o lessatele per meno di 10 minuti. Sfogliate l’insalata, lavatela, asciugatela e affettatela finemente.
  4. Tagliate la parte superiore della pagnotta in modo da lasciare un bordo di 3-4 cm, svuotatela dalla mollica (da utilizzare per dei crostini al forno) e lasciatela dorare nel forno caldo a 160 °C per 20 minuti circa.
  5. Tostate sempre in forno i semi di sesamo per 6-7 minuti, facendo attenzione a non farli bruciare. Mescolate con cura la buccia di arancia grattugiata con 4 cucchiai d’olio d’oliva; pelate a vivo le arance, dividetele a metà e tagliatele a fette.
  6. Adagiate le carote nel centro della pagnotta, circondatele dalle fette di patate e da un secondo anello di insalate su cui posare le arance; salate le verdure, conditele con l’olio all’arancia, cospargetele con il sesamo, presentate in tavola e servite mescolando il tutto.

Note

La presenza di agrumi e verdura cruda è mal sopportata dal vino ma uno Spumante Rosé dell'Oltrepò Pavese potrebbe dare il giusto tocco di vivacità alla preparazione

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Insalata colorata con pecorino, erba cipollina e sesamo - Ultima modifica: 2016-11-17T19:45:21+00:00 da Redazione

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