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Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettere i pistacchi in un pentolino dal fondo spesso e a calore basso tostarli leggermente per 2-3 minuti, raffreddarli, sfregarli fra le mani per far cadere la pellicina marrone che si stacca da se e metterli in un frullatore
  2. Sfogliare e lavare con cura il basilico, tagliare in piccoli pezzi il formaggio, aggiungere i due ingredienti nel frullatore insieme alla buccia di limone, pochi grani di sale grosso e la metà del lattughino
  3. Cominciare a frullare a velocità media, una volta ridotto il volume unire il restante lattughino e 3 cucchiai di olio
  4. Continuare a frullare versando il poco latte sufficiente a ottenere una verde crema della densità di un normale pesto
  5. Utilizzarla per condire paste secche e fresche, per conservarla metterla in frigorifero ricoperta da un filo d'olio per non più di 4-5 giorni
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Pesto di pistacchi alleggerito al lattughino - Ultima modifica: 2016-11-17T22:24:44+00:00 da Redazione

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