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5 ricette con i lupini per un pasto plant-based saporito e nutriente

Name: Formaggio di lupini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 100 g lupini in salamoia; 100 g amido di mais; 1 Cipolla bianca; 2 cucchiai Gomasio ((oppure 1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare in scaglie)); 1-2 cucchiai Succo di limone; 200 ml Brodo vegetale (facoltativo); olio extravergine d'oliva; sale; Curcuma

Redazione

3 Agosto 2026

formaggio di lupini — Foto di Icon Media

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Maionese, hummus, ragù ma anche un inusuale burger verde: tutte ricette a base di lupini... Sì, parliamo proprio di quei legumi che andavano tanto di moda negli anni ’80. È ora di rimetterli nuovamente nel carrello della spesa, perché sono un’ottima fonte di proteine veg e soprattutto un ingrediente dal gusto molto particolare. Assaporateli in queste ricette.

L’estate 2026 inaugura un nuovo detto: “In bocca al lup(in)o”, un piccolo legume giallo che riserva tante sorprese per chi ama osare e addentrarsi nella vasta selva oscura (ma no!) dei legumi.

A tutti i Cappuccetto Rosso all’ascolto: il lupino non morde, al contrario è un alleato prezioso per imbandire un pasto plant-based saporito e nutriente. E scommettiamo che nessuno indovinerà mai l’ingrediente principale? “È fatto con i ceci?”, risposta: “Eh no!”.

Iniziate con una spaghettata tradizionale, ma non troppo, a base di ragù di lupini e continuate con un paninazzo farcito con hamburger, hummus e maionese, tutto a base di lupini.

Ridondante? Forse. Ma sentirete che bontà...

E conservate le formule nell’album delle ricette prêt-à-manger, torneranno sicuramente utili per schiscette, picnic e menu settimanali. Per adulti e bambini, curiosi e scettici, che credono ancora nelle favole o meno...