Sono appena rientrata da Genova dove mentre mangiavo una croccante farinata, tipica specialità ligure (ma non solo) insieme a tutti i commensali abbiamo tessuto le lodi della farina di ceci, un fantastico – e sano - ingrediente della cucina povera italiana. Ebbene, oggi è la festa di Santa Lucia e a Palermo è tradizione consumare proprio in questa ricorrenza le “panelle” ossia le frittelle di farina di ceci. Insomma, se nel mio post dell’anno scorso, ho parlato dei dolci dedicati alla Santa, quest’anno vi propongo un cibo devozionale salato. E se poi, vi ho fatto venire voglia di preparare una farinata in casa, eccovi questa versione più salutare, arricchita con ortaggi invernali. E buona Santa Lucia a tutti!
