20 minuti: dall’inizio del pasto è questo il tempo minimo necessario prima che arrivino al cervello i segnali di sazietà provenienti dall’apparato gastrointestinale (ma non solo). Scegliere i cereali integrali che richiedono una masticazione più attenta e prolungata, è perciò un’ottima strategia per allungare i tempi del pasto e sentirsi sazi con dosi contenute. Inoltre, chi mastica a lungo attiva la termogenesi (produce calore ed energia) favorendo il dimagramento. Ma non solo: recenti studi hanno riscontrato che i mangiatori veloci corrono un rischio maggiore di sviluppare fattori di rischio metabolici e cardiovascolari come glicemia alta, basso colesterolo buono (hdl) e tassi elevati di sostanze infiammatorie (citochine). Insomma, masticare bene non solo aiuta a perdere peso ma fa bene alla salute. Se poi si mettono in tavola piatti belli e gustosi come questo tortino di riso integrale è ancora meglio...

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