Risotto allo squacquerone
Un risotto cremoso con un ospite d’eccezione, il cioccolato! Un mix di sapori diversi che si sposano benissimo tra loro
Ricetta di Emanuele Patrini
Crostatine con crema al limone, pistacchi e cioccolato
Niente uova e burro per queste crostatine tutte vegetali con una crema leggerissima a base solo di limone
Ricetta di Giuseppe Capano
Farfalle e taccole in salsa di finocchi allo zafferano con semi di papavero
Ottimi ingredienti per realizzare questo primo piatto perfetto per gustare tutto il sapore tipicamente primaverile delle taccole
Ricetta di Giuseppe Capano
Involtini di sogliola alla salvia con purè al tarassaco
In questo secondo di pesce, per aumentare la capacità di insaporire, l’olio è stato arricchito dal profumo della salvia e…
Ricetta di Giuseppe Capano
Insalata di patate e ortaggi primaverili con salsa ajoli vegan
Un’insalata di patate speciale, arricchita da altre verdure di stagione e condita con una saporita salsa vegan
Ricetta di Barbara Toselli
Sformatini di barba di frate, ricotta e fave fresche
Più legumi e meno formaggio per questi sformatini caratterizzati da un denso purè di fave che consente una minima integrazione…
Ricetta di Giuseppe Capano
Sformato di cavolfiore all’erba cipollina
Insieme al bouquet garni della tradizione provenzale, l’erba cipollina è una delle “fines herbes” predilette dai francesi, che la usano…
Ricetta di Vittorio Castellani
Medaglioni di ceci su insalata di radicchio e noci
Le combinazioni degli ingredienti per preparare i medaglioni o le polpette sono infinite. Si possono utilizzare legumi e/o cereali, che possono…
Ricetta di Roberta Rossi Brunori
Zuppa di lenticchie verdi all’agro
La lenticchia è stata addomesticata nella cosiddetta mezzaluna fertile e da lì si è diffusa in Medio Oriente e in…
Ricetta di Vittorio Castellani
Falafel con spinaci
Da gustare appena fatti ecco una versione molto speciale dei falafel! Realizzati con ceci, pane e spinaci sono delle deliziose…
Ricetta di Emanuele Patrini
