Giuseppe Capano

Una ricetta come piccolo omaggio a una grande persona che è stato l'artefice di quello che oggi è Cucina Naturale costruendo un avventura in tempi in cui molto di quello che diamo per scontato oggi non esisteva ancora, una persona che ha dato il via alla mia avventura come scrittore oltre che come cuoco e a cui sono intimamente legato da una grande riconoscenza che spero in parte l’apprezzamento di questo piatto sappia in qualche modo ricompensare! Perché sono convinto che il rispetto, la stima, la fratellanza e l’umana empatia si possono esprimere anche in un piatto studiato e creato con passione in quello che è un dono innato della cucina!! Buon viaggio Franco!!!

Ricette, piatti e alimenti tra i più desiderati nella bella stagione primaverili vengono raccontati da una recente indagine conoscitiva che ci offre spunti di riflessione sulle tendenze alimentari Italiane tra riferimenti che rimangono ancora molto classici e tradizionali e nuove propensioni a combinazioni alternative. Scopriamole insieme!

Una buona e sana crema al caffè che si basa come partenza sul latte di mandorle in una versione già addolcita tipica del sud Italia, ma realizzabile con qualsiasi tipologia di questo ottimo latte vegetale per un autentica golosità che oltre a essere completamente vegan è anche senza glutine!!!

È veramente molto importante in un momento difficile come questo fare il pieno di potenti antiossidanti come il glutatione per contrastare efficacemente a tavola le problematiche dovute alla diffusione di virus e batteri, approfittiamo allora in questo periodo stagionale degli ottimi asparagi di cui vi suggerisco alcuni ottimi abbinamenti per semplici e ricchi piatti di salute!

La dinamica globalizzata del cibo ha coinvolto l’uomo ben prima di quanto si sia ritenuto fino ad ora, sono state trovate e datate ad esempio tracce della presenza di banane e spezie nel bacino del mediterraneo a circa 3.700 anni fa portando così a riconsiderare meglio il ruolo strategico del commercio alimentare per l’evoluzione culturale e lo sviluppo della cucina moderna!

Vi invito a scoprire tutta la bontà dell’accoppiata cavolfiore e salvia in una ricetta semplice in cui avrete modo di recuperare anche le ottime foglie dell’ortaggio e forse ritrovare nella vostra intima conoscenza aromatica tutti i pregi di un’erba fresca presente tutto l’anno, ma spesso relegata e maldestramente ad accompagnare la sola carne!!!

Alcuni dei segreti più incredibili per realizzare un dessert perfetto esulano a sorprese le pure nozioni tecniche e alimentari come anche il puro valore della materia prima che utilizziamo e coinvolgono alcuni aspetti su cui spesso non riflettiamo abbastanza e che vi racconto in questa mia riflessione in merito molto interessante che prende spunto da alcuni studi sulle dinamiche che sovraintendono le nostre scelte in fatto di alimentazione!

Le piccole e semplici regole per preparare al meglio la vinaigrette uno dei condimenti classici più diffusi e utilizzati per accompagnare molte verdure a crudo e in alcuni casi anche alcuni passaggi post cottura, conoscerne i pochi segreti consente anche di modulare intelligentemente al meglio le sue componenti e renderla oltre che buona sana!

Vediamo insieme le caratteristiche salienti del buon latte di mandorle, come sceglierlo o in alternativa come prepararselo da se e tenerlo pronto per realizzare squisite e sane ricette come quelle suggerite nel post!

Celebriamo l'imminente arrivo delle nuove e profumate erbe aromatiche fresche, vedo già le mie piantine di erba cipollina vigorosamente crescere dal tepore invernale, con una rivisitazione di un classico della cucina Greca che si presta ad esaltare in maniera perfetta queste preziose amiche della cucina sana, buona e salutare!!!