Giuseppe Capano

Avete in casa delle pere un po’ troppo morbide (o con piccoli difetti) per essere servite come frutta? Allora trasformatele nelle nostre deliziose ricette che sanno valorizzare anche bucce e torsoli

Una bella e buonissima versione di ravioli freschi in cui l’ottimo radicchio rosso è protagonista assoluto, prima nell’impasto classico con le uova e poi nel ripieno accompagnato dalle eccellenti noci, da una buona ricotta fresca e da un olio di alta qualità per condire il tutto insieme all'aggrumata buccia di limone! Una versione creata qualche anno fa che vi consiglio di non perdere e ripetere spesso!!!

Rendiamo omaggio alle stagionali e buone mele d’autunno ricordandone i tanti pregi e le tante opportunità che ci offrono in cucina e che vanno molto al di la dei classici dolci offrendoci la possibilità di gustare piacevolmente intriganti piatti salati molto accattivanti e gustosi!!

Scopriamo nuovi modi per gustare la colorata e deliziosa zucca grazie a due conserve dal gusto speziato o dolce. E, in più, le info utili per una buona conservazione nel freezer

Un mondo fantastico quello delle varietà di zucca che derivano dalla capostipite Cucurbita Pepo, sicuramente più conosciuta per le estive zucchine nelle loro diverse tipologie regala un infinità di altri esemplari molto particolari che andrebbero meglio conosciuti e valorizzati senza dimenticare quella più appariscente e in questi giorni molto in voga, la Howden ovvero la zucca di halloween!!!

Con l'arrivo dei porri stagionali possiamo dedicarci con più convinzione e inventiva nel valorizzare un ottimo ortaggio altrimenti relegato al solo ruolo di battuto di base al pari di cipolle, sedano, carote o aglio, mentre le cose che possiamo realizzare sono ben altre come questi semplici e gustosi involtini gratinati con un ripieno a base di lenticchie profumate al rosmarino!!

Come mangiare nello spazio quando si viaggia per mantenere al meglio la propria salute? No niente pillole o cibi di sintesi, la via migliore è avere a disposizione vegetali “veri” come la particolare varietà di lattuga rossa di cui racconto nell’articolo in modo da soddisfare non solo le esigenze puramente nutrizionali, ma anche quelle strettamente sensoriali e di piacere organolettico!!!

Bastano veramente poche noci al giorno per garantirci un’azione di prevenzione molto efficace e potente come ribadito da uno degli ultimi studi in merito. Noci quindi sempre più protagoniste assolute della salute e non solo di quella cardiovascolare. Con risvolti piacevoli anche a tavola naturalmente come si può vedere nelle ricette che vi suggerisco alla fine dell’articolo!!!

I pregi e le virtù delle particolari noci di macadamia da pochi anni diffuse sulle nostre tavole, ma dalle ottime potenzialità di abbinamento organolettico grazie alle loro pregiate caratteristiche che possono tornare utili per realizzare facili e semplici dessert equilibrati come anche interessanti preparazioni salate!!

La marinatura è una tecnica molto antica ancora oggi estremamente valida e utilissima per gustare al meglio, sopratutto dal punto di vista nutrizionale, una lunga serie di cibi e prodotti naturali senza ricorrere alla cottura. Non bisogna però dimenticare mai le poche regole di base che rendono il detto “marinare rende i piatti più buoni” anche “marinare non comporta pericoli dal punto di vista igienico e di sicurezza alimentare"! Approfondiamo quindi la questione insieme!!