I kiwi sono frutti asprigni, con pochi zuccheri, ottimi per prevenire i raffreddori e in caso di affaticamento. Ecco, quindi, alcuni consigli per portarli in tavola in modo originale e salutare
5 ricette con i kiwi: Coppette di mele e kiwi in salsa di pere - Mousse di pere con kiwi alla vaniglia - Dessert bianco al kiwi - Frutta marinata alla vaniglia con crema all'uvetta - Piccola bavarese di frutta e cioccolato
La pianta di kiwi è originaria della Cina meridionale, nella valle del fiume Yang-Tse, dove cresce spontanea ed è molto diffusa. Gli imperatori della Cina consideravano i kiwi una prelibatezza e apprezzavano il loro gusto e la bella polpa color smeraldo. Agli inizi del secolo, poi, venne introdotta in Nuova Zelanda, dove prosperò una varietà più grande e saporita, che venne diffusa negli Stati Uniti e in Europa. Solo verso la fine degli anni Sessanta questa specie fu introdotta anche in Italia, dove si è ambientata particolarmente bene, tanto che il nostro Paese è diventato il maggior produttore mondiale.
La varietà dominante è la Hayward che si raccoglie tra ottobre e novembre, ed è disponibile al consumo fino a maggio inoltrato: è caratterizzata da una pellicola di colore marrone e una peluria diffusa su tutta la buccia.
Il kiwi è un frutto molto dissetante, diuretico e depurativo ed è, in assoluto, il frutto con il maggior contenuto di vitamina C; inoltre contiene un buon quantitativo di fibre, potassio e vitamina E ed apporta soltanto 44 Calorie per etto.
Buono a sapersi
• I frutti devono essere sodi, ma non duri: se non cedono esercitando una leggera pressione con pollice e indice, significa che non sono ancora pronti per essere consumati, poiché non hanno raggiunto il massimo del loro contenuto zuccherino.
• I kiwi possono essere lasciati maturare per alcuni giorni, fino a una settimana a temperatura ambiente, lontano dal sole e da fonti di calore. Mettendoli insieme a mele, banane o pere, se ne accelera il processo di maturazione.
• I kiwi maturi possono essere conservati a temperatura ambiente o in frigorifero.
Ecco alcune ricette con i kiwi protagonisti!
[…] più la notte. Comunque per parlare di questo ottimo frutto vi rimando al buon articolo presente qui, nella stessa pagina trovate altre ricette dolci con kiwi, non solo mie. Quella mia che penso […]