Ingredienti
Per persone
- 2 Pere
- 2 Kiwi
- 250 g ricotta
- 100 g Panna da montare
- 60 g zucchero di canna
- 50 g cioccolato bianco
- 30 g Nocciole tostate
- 1 bicchiere Vino dolce
- 0.5 bacca Vaniglia
- 0.5 Limone
Istruzioni
- Sbucciate le pere, dividetele in piccoli spicchi e versatele in una pentola insieme al vino, alla metà dello zucchero e alla vaniglia. Cuocete per circa 5 minuti, fino a quando la frutta diventa ben morbida, quindi scolatela bene e lasciatela raffreddare completamente, lasciando la vaniglia nel vino cotto. Mescolate il vino cotto con lo zucchero rimasto e sul fornello fatelo restringere della metà, ricavando uno sciroppo.
- Sbucciate e affettate i kiwi, bagnateli con poco succo di limone e metteteli a marinare in una ciotola con lo sciroppo.
- Frullate le pere raffreddate insieme alla ricotta, quindi amalgamatele col cioccolato bianco ridotto in scaglie e la panna precedentemente montata. Lasciate il dolce in frigorifero per almeno un’ora.
- Eliminate la vaniglia dai kiwi e frullateli fino a ottenere una salsa uniforme. Con l’aiuto di una tasca da pasticciere (o in alternativa con un cucchiaio) sistemate la mousse a forma di spumone su 4 piattini, ricopritela con la salsa di kiwi, guarnite con le nocciole grossolanamente tritate e servite.
Note
In Friuli nasce uninteressante vino dolce da uve verduzzo: il Ramandolo, che è perfetto da abbinare ai desser di frutta
