Gli involtini di melanzana con ricotta e bulgur sono la dimostrazione che leggerezza e gusto possono convivere perfettamente nello stesso piatto. In questa ricetta, la scelta di cotture senza grassi, come la griglia per le melanzane e la lessatura per il bulgur, permette di ridurre al minimo l’uso di condimenti, mantenendo il piatto equilibrato e salutare. La cremosità è affidata alla ricotta, che con il suo contenuto moderato di grassi regala una farcitura delicata ma saporita. Il risultato è un primo piatto fresco, completo e leggero, perfetto da gustare freddo nelle giornate estive o come proposta originale per un pranzo sano e veloce.
Ingredienti
Per persone
- 100 g bulgur
- 2 Melanzane
- 4 Pomodoro ramato
- 150 ml Latte
- 75 g ricotta
- 1 mazzetto Maggiorana
- 1 mazzetto Basilico
- 1 pezzetto Cannella in corteccia
- Sale
Istruzioni
- Riunite in una pentola il bulgur, la cannella e 200 ml d’acqua fredda, fate sobbollire per 10 minuti circa, quindi levate dal fuoco.
- Pelate le melanzane e tagliatele per il lungo a fette spesse 2-3 mm. Grigliatele 2-3 minuti per lato, quindi mettete da parte le 16 fette più grandi e tritate finemente le altre.
- Sbollentate i pomodori, poi pelateli, eliminate i semi e tritateli. Condite il trito con le foglie del mazzetto di maggiorana e un pizzico di sale.
- Frullate le foglie di basilico insieme al latte e alla ricotta, fino a formare una salsa fluida; alla fine controllate il sale.
- Mescolate il bulgur privato della cannella con i pomodori e le melanzane tritate. Distribuite il composto sulle fette grigliate di melanzana, arrotolatele per formare gli involtini e disponetele nei piatti. Colatevi sopra la salsa di basilico e servite.
