Gli involtini di melanzana con ricotta e bulgur sono la dimostrazione che leggerezza e gusto possono convivere perfettamente nello stesso piatto. In questa ricetta, la scelta di cotture senza grassi, come la griglia per le melanzane e la lessatura per il bulgur, permette di ridurre al minimo l’uso di condimenti, mantenendo il piatto equilibrato e salutare. La cremosità è affidata alla ricotta, che con il suo contenuto moderato di grassi regala una farcitura delicata ma saporita. Il risultato è un primo piatto fresco, completo e leggero, perfetto da gustare freddo nelle giornate estive o come proposta originale per un pranzo sano e veloce.