Questa insalata autunnale con pere caramellate e noci è un contorno fresco ma con una nota autunnale e avvolgente. Il passaggio chiave è la breve cottura delle pere con il miele: devono ammorbidirsi senza disfarsi, così da restare a cubotti e aggiungere dolcezza all'insalata.
Istruzioni
- Pelate le pere, privatele dei torsoli (lasciate la buccia se non vi disturba) e tagliatele a cubotti. Quindi mettetele a cuocere in un pentolino con un cucchiaio abbondante di miele per una decina di minuti. Lasciatele raffreddare.
- Mondate e affettate finemente il finocchio, eventualmente aiutandovi con una mandolina. Di seguito, dividete a metà il radicchio rosso e poi riducetelo in striscioline. Sgusciate le noci e spezzettatene i gherigli grossolanamente.
- Preparate un'emulsione mescolando 3-4 cucchiai di olio con una punta di aceto di mele, sale e pepe. Con questa condite radicchio e finocchio riuniti in ciotola.
- Distribuite l'insalata nei piatti e completate con le pere caramellate e le noci.
