La zuppa di barbabietola e carote è un primo piatto vellutato e delicato, che sfrutta le proprietà degli ortaggi da radice: barbabietola, carota, cipolla e patata. Per saperne di più sugli ortaggi da radice leggete anche questa ricetta e utilizzate gli avanzi proprio per prepararala il giorno dopo.
La panna acida (o Crème fraîche, o smetana) è perfetta per ingentilire le vostre zuppe, ma potete utilizzare qualsiasi formaggio spalmabile, oppure nulla!
Istruzioni
- Portate a bollore 1 litro di acqua e salate. Nel frattempo tritate la cipolla, affettate le carote a rondelle; le patate e la barbabietola a tocchetti.
- Soffriggete la cipolla per 4 minuti con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete carote, patate e barbabietola. Fate saltare le verdure per 5 minuti a fiamma vivace.
- Sfumate le verdure con il brodo (o l'acqua salata) e poi versatelo tutto. Lasciate cuocere la zuppa finchè le verdure si sono ammorbidite (15-20 minuti).
- Versate la zuppa in una zuppiera e prelevate qualche tazza di brodo. Frullate e aggiungete il brodo desiderato per bilanciare. A questo punto potete aggiungere il formaggio spalmabile o due cucchiai di panna acida. Servite calda con una spolverata di pepe. Noi l'abbiamo servita con un cucchiaio di panna acida, pepe e semi di chia.
Note
Dopo questa crema fucsia, provate questa vellutata viola!
