Una ricetta sana e leggera, ideale per non appesantire lo stomaco senza rinunciare al gusto: ecco una zuppa in cui la dolcezza delle carote incontra il sapore leggermente piccante dello zenzero
Ingredienti
Per persone
- 8 carote
- 1 Cipolla bianca
- 1 vasetto Yogurt magro
- 2 cucchiai semi di girasole tostati
- mezzo cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 1 l Brodo vegetale
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Affettate finemente la cipolla e stufatela a fiamma dolce in una casseruola con alcuni cucchiai d'acqua per 5-10 minuti, a questo punto versate l'olio.
- Riducete le carote a tocchetti e aggiungetele insieme al brodo vegetale nella casseruola sul fuoco. Proseguite la cottura per circa 30 minuti fino a quando le carote saranno morbide. Se preferite, potete frullare una parte degli ortaggi per un risultato più cremoso.
- Levate dal fuoco, aggiungete il succo dell'arancia e lo zenzero grattugiato, quindi salate e pepate secondo il vostro gusto. Guarnite la zuppa con lo yogurt fatto cadere sulla superficie e i semi di girasole.
