Gustarsi un dolce per gli intolleranti al glutine sembra, spesso, un'ardua impresa, ma non è assolutamente vero! Infatti esistono diverse alternative alla classica farina di frumento con le quali si possono preparare golosissimi dessert, perfetti anche per chi non è intollerante al glutine e ottimi da proporre in qualsiasi occasione.
IL LIEVITO NEI DOLCI SENZA GLUTINE
L’unico lievito ammesso è il lievito chimico per dolci, in genere a base di cremortartaro e/o bicarbonato di sodio; che si trova già pronto in commercio a volte aromatizzato con vanillina. Funziona per la presenza di acqua nell’impasto; il calore della cottura innesca la reazione tra l’acqua e gli agenti lievitanti rendendo l’impasto più soffice. Sono da evitare invece il lievito di birra e il lievito madre che contengono glutine.
Ecco 5 dolci gluten free da leccarsi i baffi!
