Il cacciucco di fagioli è un primo piatto vegano: una variante del cacciucco di ceci toscano, una ricetta contadina, rustica e saporitissima.
In Toscana, cacciucco ha il significato di "miscuglio", e anche se la parola rimanda alla classica zuppa di pesce, noi lo proponiamo con cannellini, pomodoro e radicchio fresco.
L'abbinamento radicchio fagioli è invece tipico della tradizione veneta, che unisce il radicchio trevigiano tardivo con la zuppa di fagioli, creando un connubio eccezionale.
Quindi un piatto vegetale con ingredienti poveri, un po' toscano, un po' veneto, senza glutine, senza latticini, tutto naturale!
Questa è la ricetta del 12 Febbraio
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